辣3文鱼头豆腐汤的做法

2019年05月15日 来源:

工  艺:炖口  味:中辣味难  度:初中水平人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:30分钟

辣3文鱼头豆腐汤的主料:3文鱼头1个、豆腐150克

辣3文鱼头豆腐汤的辅料:韩式辣酱1小勺、尖椒1个、姜适当、细香葱适当、胡椒粉适当、植物油适当、水适当

辣3文鱼头豆腐汤的做法:1、豆腐切块用淡盐水浸泡15分钟,清洗干净备用;

2、尖椒切斜段;香葱切斜段备用;

3、辣白菜分开菜叶和菜帮,分别切碎备用;

4、3文鱼头去净鱼鳞、鱼鳃,用面粉充分搓洗后冲洗干净,从中间剖开;用厨房纸洗净水份;

5、炒锅先用生姜涂抹1层姜汁,防粘;

6、炒锅中放入适当食用油,热锅凉油下入3文鱼头,小火渐渐煎至鱼头两面金黄色;

7、加入适当开水;保持大火,加入姜片,

8、加入适当料酒,保持大火炖煮;

9、炖至汤色雪白,中间不停打去浮沫;

10、加入大酱,继续煮至酱料全部化开;

11、加入豆腐,继续炖至沸腾;加入辣白菜帮;

12、加入泡菜汁,就是泡辣白菜的汤汁,炖至沸腾;

13、加入现磨胡椒粉,可以多加1点儿,胡椒粉去腥效果好;

14、最后加入香葱和尖椒段儿;

15、起锅后,撒上辣白菜叶和剩余的香葱段、尖椒段儿便可。

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